Bolo de Limão Delicioso

Ingredientes:

Para a massa:

• 4 gemas sem a pele 
• 100 g de margarina sem sal 
•  3 xícaras de açúcar cristal 
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirada 
• 1 xícara de óleo de soja 
• 1 xícara de leite morno 
• 4 claras batidas em neve 
• 100 g de coco ralado
• Raspas da casca de 2 limões 
• 1 colher de fermento em pó 

Para a calda:

• Suco de 02 limões 
• 4 colheres de água
• ½ xícara (chá) de açúcar cristal 

Para a cobertura:

• 1 lata de leite condensado 
• Raspas da casca de 1 limão 
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal 

Modo de preparo:

Para a massa: 

    
Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem sal. Bata até virar um creme. Junte o açúcar cristal e bata mais um pouco. Coloque farinha de trigo peneirada, óleo de soja e, aos poucos, acrescente leite morno. Bata até ficar bem homogêneo. Desligue a batedeira.  Adicione coco seco ralado, raspas da casca de limão e fermento em pó. Com o auxílio de uma espátula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve (para aerar a massa). Transfira esta massa para uma forma retangular média, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 min. Reserve. 

Para a calda:
    
Numa tigela, misture a água, o suco de limão e o açúcar cristal. Com auxílio de um palito, faça furos no bolo  e regue com a calda de limão. 

Para a cobertura: 

    
Numa panela, coloque o leite condensado, raspas da casca de limão e margarina sem sal. Leve a panela em fogo médio e deixe esquentar (de 2 a 3 min), mexendo sempre. Cubra o bolo. E sirva frio.